華德福小星球

HOT CROSS BUNS

材料：

1.     一公斤麫粉

2.     1個蛋

3.     100g糖

4.     100g奶油或乳瑪琳(植物奶油)

5.     35g新鮮酵母

6.     600cc溫牛乳

7.     200g currants(無核小葡萄乾)

8.     一個檸檬皮

9.     1.5茶匙蛋糕專用混合香料

10.  1小撮塩和一把肉豆蔻

11.  杏仁膏

作法：

1.     把麫粉、塩和蛋糕專用混合香料全部過篩在一個温暧的碗裡，再和小果乾和檸檬皮及大部份的糖混在一起

2.     新鮮酵母和一茶匙糖和一滴的温牛乳拌勻

3.     再把剩下牛奶慢慢的加入酵母糖中（放置12分鐘）

4.     以低溫溶化奶油，移開溫度後加入糖

5.     把酵母、溶化的奶油和糖和蛋（打散），加入麫粉中，混成麫團，搓揉直到成團（碗是乾淨的），蓋起來放在温暖的地方，30分鐘

6.     簡短的再搓揉後，再放置30分鐘

7.     再次搓揉後，再麫團分割成數個50g的小麫團，留下一份麫團，其餘的揉成圓形，排放到烤盤（烤盤抺油），在小麫團上塗抹牛奶

8.     留下的那份麫團加上杏仁糖後把其捍平，切成一條一條的，在每個圓形小麫團上擺成十字型

9.     放置在溫暖的地方約30分鐘

10.  放入中溫加熱的烤箱中烤10分鐘

11.  煮一點水加入糖(一匙)拌勻

12.  把糖汁刷在圓麫包上，再放入烤箱中，多烤幾分鐘